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武汉商业服务学院某专业期末考试题:做蛋糕卖

      2011-12-31    

  “卖蛋糕了,每个20元。”伴着阵阵吆喝,武汉商业服务学院的数名大学生端着各种蛋糕一字排开,向路过的同学逐个介绍。这可不是糕点店开张,而是该校2009级食品加工专业裱花艺术与蛋糕设计课的期末考试现场。

  该校烹饪与食品工程系老师何西云告诉记者,此次测试分为3个部分,包括蛋糕设计、制作和销售,考生通过抽签确定测试内容。其中色彩、配色、构图、裱花等制作环节占总成绩的90%,市场销售占10%。“把设计制作和销售结合起来作为考题,可以考查大家的实际操作能力,以及创造性思维、审美观和销售手法。”她说。“相比以前的笔试,我们更喜欢这种新颖的方式。”该班学生刘奇表示,考试过程中不仅体会了创作的乐趣和成就感,还了解了市场的需求,能更好地将课本知识运用到实践中。(楚天金报)

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